ЧАТНИ.

Чатни из кинзы (для всех трёх дош)

• 1 пучок свежей кинзы
• 1/4 чашки свежего лимонного сока
• 1/4 чашки воды
• 1/4 чашки натёртого кокосового ореха (опционально)
• 2 столовые ложки натёртого свежего имбиря
• 1 столовая ложка мёда
• 1 чайная ложка морской соли

1. Смешайте в блендере лимонный сок, воду и кинзу.
2. Добавьте остальные ингредиенты и мешайте, пока они не превратятся в однородную пасту.
3. Храните в холодильнике в закрытой посуде не дольше недели.
4. Если вы предпочитаете более гладкую консистенцию чатни, обрежьте стебли кинзы и используйте только листья

Яблочный чатни (успокаивает капху)

• 2 яблока любого сорта
• 1 столовая ложка ги
• 1 столовая ложка мёда
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки семян кумина
• 1/8 чайной ложки чёрного перца

1. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте маленькими кусочками.
2. Нагрейте ги в сковородке с толстым дном.
3. Добавьте семена кумина и дождитесь, пока они не поменяют цвет. Будьте внимательны, чтобы не сжечь их.
4. Убавьте огонь, добавьте яблоки и остальные специи, перемешайте.
5. Закройте чатни крышкой и готовьте, периодически помешивая, до мягкости яблок.